De bistecs a costillas de ternera: La prueba del bistec

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Por: Staff Writer

5 Min Quiz

Imagen: Shutterstock

Acerca de este quiz

El bistec puede ser preparado de muchas formas, y la carne de res viene en todo tipo de cortes. ¿Crees que sabes distinguir entre el rib eye y el T-bone? Toma esta prueba para ver cuánto realmente sabes del bistec.

En los Estados Unidos, ¿el "bistec" es más comúnmente utilizado para referirse a qué tipo de carne animal?

El bistec es muy apreciado por su sabor y nutrición. Los grandes steakhouse atraen a muchas personas con los mejores cortes.

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¿El lomo es también conocido por qué otro nombre?

El filet mignon, uno de los mejores cortes de carne de res, también es denominado filete miñón.

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¿Cuál es el método más común para cocinar un bistec?

Asar, ya sea a gas o a carbón de leña, es uno de los métodos más populares para cocinar un bistec.

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¿Qué de malo tiene la arrachera?

La naturaleza fibrosa de la arrachera es evidente a simple vista; debe ser cortada muy fina para contrarrestar su consistencia.

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¿Por qué el filet mignon es cortado más grueso que la mayoría de las otras carnes?

La forma del filete lo hace más pequeño que otros bistecs, así que los carniceros compensan esto cortándolos en trozos gruesos.

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Verdadero o falso: El bistec casi siempre es cortado perpendicularmente a la veta de la carne.

Los carniceros cortan el bistec perpendicularmente a la veta en la mayoría de los casos, pero hay excepciones, como la arrachera.

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¿Qué corte de carne a menudo es utilizado para hacer cecina?

La pierna a menudo es demasiado dura para muchos comensales, así que es frecuentemente utilizada para crear deliciosa cecina.

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¿Cómo se crea el Salisbury steak?

La hamburguesa es aplastada en forma de filete para crear Salisbury steak.

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Con respecto a la preparación de carnes, ¿qué es "ablandar"?

Ablandar significa suavizar la carne, ya que algunos cortes pueden ser muy duros.

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¿El Kansas City strip es conocido más comúnmente por qué nombre?

Las strips New York o Kansas City tienen una faja de grasa por un lado y un sabor muy carnoso.

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¿La espaldilla es a menudo considerada una versión más asequible de qué corte?

Con su sabor intenso, la espadilla es a menudo un corte que es pasado por alto.

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¿Un plato llamado London broil típicamente utiliza qué corte de carne?

London broil aún no es aplicado en forma consistente a un corte específico, pero cuando lo es, a menudo es a la pierna, particularmente en Estados Unidos.

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Verdadero o falso: Un bistec porterhouse es también llamado "T-bone".

La forma del triángulo inconfundible del T-bone incluye un hueso en forma de T que pasa por el centro. Sin embargo, un porterhouse suele tener más carne y menos hueso que un T-bone.

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¿Cuál es la anchura mínima de la sección del lomo que debe tener un T-bone para poder ser clasificado como un porterhouse?

Un T-bone tiene que tener más de 1,25 pulgadas de anchura para poder ser clasificado como porterhouse.

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¿Por qué algunos bistecs son secados?

Mientras la carne envejece, el tejido conectivo se rompe, haciéndola más fácil de cortar y consumir.

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¿Por qué el bistec puede ser servido poco hecho, a diferencia de tantas otras carnes?

Por ejemplo, a diferencia del pollo, la carne no crea un lugar seguro para los gérmenes que enferman a las personas. Aún se hace necesario un manejo adecuado, sin embargo.

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Para mejores resultados, generalmente debes cocinar un filete ranch a ¿qué nivel de cocción?

Si cocinas un filete ranch más allá de medio hecho, puede convertirse en un pedazo de cuero de zapato duro y no comestible.

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¿La concha de falda es cortada de qué parte de la vaca?

Estas carnes pueden ser duras, así que es importante cortar contra la veta, de lo contrario pasarás horas masticando la comida.

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¿El delmonico es otro nombre para qué corte de carne?

El corte rib eye es conocido por su intenso sabor jugoso y carnoso.

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¿Las carnes secas son generalmente envejecidas por un mínimo de cuánto tiempo?

El mínimo es de unas tres semanas, y algunos envejecerán hasta seis semanas.

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¿Qué aspecto de la arrachera la hace tan deseable para algunos comensales?

Es similar a la concha de falda y está llena de sabor, por eso muchas personas la disfrutan.

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¿El "butcher's heart" es otro nombre para qué corte de bistec?

Los bistec ball tip no son tan tiernos como algunos cortes, pero son más baratos y están llenos de sabor.

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¿Qué les sucede a menudo a los bistecs de pierna cuando los asas a la parrilla?

Son cortes muy magros que se secan a menudo cuando tratas de asarlos a la parrilla.

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¿De qué parte de la vaca se cortan los filetes de solomillo?

Cortados de la parte posterior, el solomillo se divide típicamente en varios tipos de filete.

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¿El chicken fried steak es hecho de qué corte de carne?

Generalmente hechos de solomillo o nalga, los cube steaks son mecánicamente ablandados para hacerlos más comestibles.

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¿Los filetes rib eye son cortados de qué parte de la carne?

La costilla de primera, cuando no es cortada en filetes rib eye, a menudo contiene una buena cantidad de grasa y puede ser servida con los huesos.

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¿El filete poco cocido es preparado hasta qué temperatura?

Un filete poco hecho tiene una temperatura de 130 grados, mientras que un filete bien hecho tiene una temperatura de unos 165 grados.

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Verdadero o falso: El solomillo inferior es bastante marmoleado.

El solomillo inferior es más duro y más magro que otros cortes de carne.

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¿Cómo son llamados a menudo los bistecs de paleta?

Muchas personas consideran los iron steaks segundos luego de los filetes en términos de ternura.

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¿Qué corte es realmente considerado un asado?

Si se corta antes de cocinar, es rib eye; si se corta después de la cocción, es una costilla, un tipo de asado.

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