Le quiz des légumes du potager

By: Olivia Cantor

Le quiz des légumes du potager
Image: fcafotodigital / E+ / Getty Images

À propos de ce questionnaire

Si vous ne le saviez pas, il est tout à fait possible de connaître ce que contient un légume selon sa couleur et de ce fait, se renseigner sur les bienfaits associés à un légume de telle ou telle couleur. Selon la couleur, on peut savoir si l’aliment est riche en antioxydants, en fibres, ou autre !

Les légumes à la couleur rouge contiennent un pigment naturel jaune, le caroténoïde ainsi que du lycopène. Ces deux substances sont chargées d’antioxydants. Le lycopène protège la peau, joue un rôle dans la santé cardiovasculaire et contribue dans la prévention du cancer de la prostate. Cette liste de fruits et légumes est aussi une bonne source de potassium, de la vitamine C.

Les légumes à la couleur verte sont nombreux et peuvent être même les plus consommés. Il s’agit d’aliments qui présentent beaucoup d’atouts pour la santé. Ils contiennent des substances antioxydantes en grand nombre, des propriétés antibactériennes et anti-cancérigènes, d’autre part, ils contribuent à la santé cardiovasculaire ainsi que la santé de l’œil.

Les fruits et légumes jaune et orange s’avèrent stimulants pour le système immunitaire.

Il faut donc se tourner vers les fruits et légumes de saison et en consommer sans aucune modération, et justement, il est possible de goûter aux fruits et légumes de différentes façons.

1 Tomatoes GettyImages-512070289 Ces fruits charnus sont des baies.
Aubergine
Riz
Radis
Tomate
La tomate se consomme comme un légume-fruit crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen.

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2 Carrots GettyImages-1031109368 Ils rendent aimables et ils sont indiqués pour protéger la vue.
Asperge
Endive
Carotte
La carotte représente après la pomme de terre le principal légume racine cultivé dans le monde. C’est une racine riche en carotène.
Konbu

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3 Broccoli GettyImages-168677482 Il est composé d’eau à 92 %. C’est un aliment peu énergétique, mais il possède en revanche de nombreux minéraux.
Brocoli
Le Brocoli est une variété de chou originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l’appréciaient beaucoup et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.
Artichaut
Madras
Feuille de Chêne

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4 Corn Ears GettyImages-171344360 La plante fut divinisée dans les anciennes civilisations d’Amérique centrale et méridionale.
Haricot noir
Laitue
Maïs
Avec l’avènement des semences hybrides dans la première moitié du xxe siècle, puis des semences transgéniques récemment, le maïs est devenu le symbole de l’agriculture intensive en Europe de l’Ouest, aux États-Unis et en Chine. Il est aussi cultivé de façon très intensive dans l’ouest de l’Afrique du Sud ou semi-extensive en Argentine et en Europe de l’Est.
Endive

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5 Iceberg Lettuce GettyImages-91499812 Quel est ce légume?
Gombo
Champignon
Laitue
La laitue est réputée pour ses vertus soporifiques, notamment sur les lapins, ce qui en fait un légume apprécié des jardiniers pour le potage.
Macre nageant

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6 Eggplants GettyImages-576797449 Le peu de chair disponible, une fois la peau épluchée et les graines retirées, en fait un légume plus décoratif qu’intéressant à consommer.
Poire
Chou
Okra
Aubergine
Le nom plante aux œufs, en usage en anglais (États-Unis) aubergine, à l’origine de l’allemand Eierfrucht, date de l’époque de l’occupation de l’Inde par les Britanniques. C’est en sanskrit qu’on dénombre le plus grand nombre de noms pour l’aubergine.

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7 Onions GettyImages-149317176 De trop près, ils vont vous faire pleurer.
Black-eyed peas
Asperge
Oignon
L’oignon est utilisé à la fois comme légume et comme condiment.
Gombo

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Ail
Originaire d’Asie centrale, il aurait été utilisé depuis 5 000 ans en région méditerranéenne, en particulier en Égypte. Il est aujourd’hui toujours très apprécié dans de nombreuses régions pour ses qualités gustatives et médicinales.
Gombo
Chou Kale
Haricot rouge

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9 Potatoes GettyImages-619568788 Du point de vue de la botanique, elle n’est pas un légume racine, mais un légume-tige. Les tubercules sont des tiges souterraines transformées.
Okra
Arugula
Pomme de terre
La pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes (Pérou), dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans.
Citrouille

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Coriandre
Poivre
Sel
Petit pois
Les petits pois sont consommés comme légumes frais. À l’anglaise, les petits pois sont cuits dans de l’eau salée portée à ébullition. En fin de cuisson on les égoutte et on ajoute du beurre (Les Anglais ajoutent aussi de la menthe). À la française, ils sont cuits à l’étuvée au beurre, avec des petits oignons nouveaux et de la laitue, mouillés d’un peu d’eau. Au moment de servir, ils sont liés avec du beurre ou de la crème.

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11 Bell Peppers GettyImages-74250407 Quel est le nom de ce légume?
Calebasse
Poivron
Le poivron est un terme utilisé dans le midi de la France pour caractériser des variétés de piments doux de l’espèce.
Rhubarbe
Asperge

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12 Cabbage GettyImages-683732681 Rond, compact... pas de doute, il s’agit de:
Rutabaga
Daikon
Melon
Chou
En France, ce chou est encore présent. Il est rare ou en forte régression en Basse-Normandie, Nord–Pas-de-Calais et Poitou-Charentes. Dans ces régions, il ne subsiste qu’à l’état d’individus isolés ou en petites populations très localisées et menacées.

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13 Asparagus GettyImages-565251403 Grande comme une ______.
Asperge
Le principal pays producteur d’asperges est la Chine, avec près de 90 % de la production mondiale.
Bétrave
Radis
Chou-rave

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Chou-rave
Bok choy
Épinard
L’épinard est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu’en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.
Concombre

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15 Pumpkin GettyImages-857848294 Emblème d’Halloween. Que dire de plus?
Citrouille
La vraie citrouille est de couleur orange et de forme sphérique. Ne pas confondre avec le potiron dont l’espèce est originaire du sud de l’Amérique du Sud (Argentine, Uruguay, Bolivie, Chili).
Taro
Courgette
Wasabi

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16 Brussel Sprouts GettyImages-172323340 Peut-être d’origine belge, son nom?
Radis blanc
Cresson des jardins
Chou de Bruxelles
Les choux de Bruxelles se consomment cuits à l’eau, sautés à la poêle, rôtis au four, en gratin, comme légumes d’accompagnement ou râpes en salade. C’est un légume vert d’hiver.
Jalapeño

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17 Kale GettyImages-172657626 Ce chou fait partie des plantes commercialisées sous le nom de:
Chou frisé (kale)
Le chou frisé ne pousse pas en pomme. C’est le premier à avoir été cultivé, bien avant le chou pommé.
Feuille de chêne
Scallion
Thym

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18 Zucchinis GettyImages-140188721 On la cultive en potager ou en serre, selon le mode de production.
Courgette
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Elle a l’allure d’un grand concombre. Bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique du terme parce qu’elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.
Anis
Dolique asperge
Citrouille

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19 Beets GettyImages-182175899 Cultivées pour leurs racines charnues, et utilisées pour la production du sucre, comme légume.
Radis rouge
Jujube
Betteraves
Les betteraves sucrières sont les plus riches en sucres, de couleur blanche et très enterrée. On les classe selon leur rendement en sucre, leur résistance à des maladies.
Cassava

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20 cucumber Getty Images Sur les yeux, en rondelle, il est censé cacher la fatigue.
Asperge
Concombre
C’est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume. La plante, qui poussait naturellement au pied de l’Himalaya, aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.
Daikon
Jujube

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21 Artichokes GettyImages-184301951 La tradition veut que son introduction en France soit liée au personnage de Catherine de Médicis, qui en était très friande.
Artichaut
La Florentine en apporta de son Italie natale lorsqu’elle épousa le futur roi de France, Henri II. Les explorateurs français et espagnols l’exportèrent en Amérique. Louis XIV aurait été également un grand consommateur d’artichauts. Depuis l’après-guerre, l’Italie est restée de loin le premier producteur mondial d’artichauts.
Luffa
Cardamone
Lys asiatique comestible

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22 Celery GettyImages-157674119 Salé et croquant, qui suis-je?
Banane
Jicama
Céleri
Cette espèce possède de nombreux noms communs : céleri, ache des marais, ache odorante, ache puante, persil des marais, persil odorant, céleri d’Italie.
Moutarde

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23 Ginger GettyImages-183826214 Une racine qui aide à la digestion.
Pomme de terre de Chine
Petit pois
Rutabaga
Gingembre
Au Moyen Âge, le gingembre était considéré comme une plante magique aphrodisiaque. Les jeunes racines de gingembre (qui sont en fait des rhizomes, c’est-à-dire des tiges souterraines) sont juteuses et charnues avec un goût très doux.

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24 Leeks GettyImages-683732685 Quel est le nom de ces légumes de forme allongée?
Poireaux
Noms communs: Poireau, porreau, poirée, poirette, asperge du pauvre. C’est un légume très anciennement connu. L’empereur romain Néron fut surnommé le "porrophage", car il en consommait de grandes quantités pour s’éclaircir la voix.
Tomates
Konbu
Thym

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25 Alfalfa sprouts GettyImages-98196654 Ce sont des plantes proches des trèfles.
Basilic
Paprika
Radis
Germes de luzerne
Elle peut être déshydratée et transformée en granulés, en usine, pour être utilisée comme complément d’alimentation riche en protéines.

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26 Cauliflower GettyImages-157379695 Un légume ayant la grosse tête.
Rutabaga
Sage
Chou-fleur
Le méristème est récolté avant que le chou ne passe au stade de la floraison, sans quoi il devient impropre à la consommation.
Piment

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27 Radishes GettyImages-147445795 C’est une racine qui désigne aussi le légume.
Tinda
Radis
Au Moyen Âge, les variétés utilisées n’avaient probablement pas grand-chose à voir avec les variétés actuelles. Le radis noir n’est arrivé en France qu’au XVIe siècle, le petit radis rouge, tout rond, n’a fait son apparition qu’au XVIIIe siècle.
Quinoa
Marjolaine

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28 Turnips GettyImages-584292934 Quel est le nom de cette racine?
Courge-banane
Bok Choy
Navet
Le navet est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme légume racine l’année du semis.
Tomate

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29 Sweet potatoes GettyImages-694189480 Un autre tubercule, cette fois-ci sucré.
Basilic
Pourpier
Patate douce
L’origine de la patate a longtemps été controversée. Bien que cette plante soit inconnue à l’état sauvage, il est maintenant admis qu’elle est originaire d’Amérique.
Chou de Chine

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30 Bok choy GettyImages-697489900 De la famille du chou, reconnaissez-vous ce légume?
Oregano
Thym
Bok choy
Le bok choy est l’une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie. Aux États-Unis d’Amérique, le bok choy aurait été introduit par les Chinois ayant participé à la grande ruée vers l’or à la fin du xixe siècle.
Coriandre

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31 parsnips GettyImages-683732705 Une carotte blonde, qu’est-ce que c’est?
Menthe
L’ansérine bon-Henri
Topinambour
Panais
Le panais, détrôné par la pomme de terre, est de retour sur la table française depuis la fin du xxe siècle à la suite à sa réintroduction sur les étals par les maraîchers biologiques et l’engouement pour les légumes anciens. Le panais est d’ailleurs aujourd’hui avec le rutabaga l’un des rares légumes oubliés.

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32 Butternut squash GettyImages-160292209 Même si ça ressemble à de l’avocat, c’est un légume.
Courge musquée
C’est l’une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées. Nom commun : Courge musquée, courge muscade, giraumon (Antilles-Guyane), sucrine.
Citronnelle
Poire asiatique
Cresson de fontaine

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33 Okra GettyImages-167845357
https://www.gettyimages.com/detail/photo/an-ode-to-an-okra-royalty-free-image/167845357
Gluant et petit, si vous en avez goûté une fois, vous vous en souviendrez toute votre vie.
Baies de Goji
Stevia
Gombo
Le gombo est consommé dans la quasi-totalité de l’Afrique tout au long de l’année. Les jeunes feuilles peuvent être consommées comme des épinards; elles sont parfois données au bétail comme fourrage.
Baselle

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34 quinoa seeds GettyImages-638553508 C’est la nouvelle reine des graines santé.
Romanesco
Céleri
Chou-navet
Quinoa
Le quinoa était à la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces dernières, il n’a pas retenu l’attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l’enveloppe de ses graines non écorcées, et du fait que la farine qui en est tirée n’est pas panifiable en raison de l’absence de gluten.

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35 Lima Beans GettyImages-186428398 Le nom d’un pays sud-Américain.
Dill
Caper
haricot de Lima
Le haricot de Lima est une plante. Le groupe le plus anciennement domestiqué est celui à gros grains, 20 à 25 mm, qui était cultivé au Pérou il y a 8000 ans.
Chili

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36 shiitake mushrooms GettyImages-640703776 Quel est le nom de ce produit?
Cresson de fontaine
Shiitake
Shiitake possède, en plus d’un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en vitamines B, vitamine D, fer, potassium.
Nopales
Manioc

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37 Mung Bean Sprouts GettyImages-182740671 Provenant de haricots mungos, il s’agit?
Algues
Lotus
Camomille
Germes de haricots
Le haricot mungo ou ambérique verte est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue.

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38 Lentils GettyImages-1070402846 Souvent servi en soupe, de quoi s’agit-il?
Lentille
La lentille est largement cultivée pour ses graines comestibles riches en protéines. En France, la lentille verte du Berry bénéficie du label rouge (1966).
Hibiscus
Yardlong
Pois-neige

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39 Yams GettyImages-453255159 Quel est le nom du tubercule à l’image?
Nombril-de-Vénus
Oseille
Igname
Les ignames sont une culture importante dans le monde. La récolte annuelle est d’environ 40 millions de tonnes sur 4 millions d’hectares répartis dans 56 pays. Cette culture a néanmoins régressé devant celle du manioc.
Jicama

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40 Water chestnut GettyImages-182150402 Quel est le nom de ce légume tropical?
Châtaigne d’eau chinoise
Cette plante aquatique est essentiellement cultivée dans les eaux stagnantes en Thaïlande, en Chine du Sud, à Taïwan, au Japon, aux Philippines et en Inde. La culture en dehors de ces zones se révèle extrêmement délicate, car la châtaigne d’eau a besoin d’une photopériode bien précise, qui n’existe qu’à proximité de l’équateur.
Petit pois
Mâche
Macre bicorne

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