¿Puedes identificar las mejores botanas de México?

Algo que no puede faltar en una parrillada, carne asada o los taquitos de la esquina, son las cebollitas asadas que "entretienen" a la lombriz mientras está lista nuestra carnita asada. Acompáñalas con sal y limón, y si quieres, también con un poco de salsa. Además, también puedes darles una que otra mordidita mientras comes tus tacos.

Este manjar (eso nos han dicho), es típico del estado de Oaxaca, pero también es muy popular en los estados de Morelos y Puebla. Son una buena fuente de proteína y se pueden comer en diferentes tamaños, desde muy pequeñitos "espolvoreados" sobre lo que quieras, hasta unos verdaderamente grandes. Los chapulines se comen muertos, y para prepararlos primero se sazonan con sal, chile y limón y posteriormente se asan. ¿Te atreves?

Los gusanos de maguey son un verdadero manjar, muy costosos por cierto, y los encuentras en restaurantes mexicanos de alta cocina. Son deliciosos preparados al ajillo y colocados sobre un taquito con guacamole. ¡No te los puedes perder!

El chicharrón de cerdo es literalmente la piel de cerdo limpia y frita en manteca hasta que se esponja. Es una delicia y la hay en diferentes variedades, con un poco de carne o grasita pegada, muy delgadito tipo cáscara, o bien como rollos gruesos y porosos. El chicharrón de cerdo combina bien con salsa, guacamole, con sal y limón, o bien solo.

El guacamole es algo tan mexicano como los mismísimos aguacates, que es su ingrediente principal. Se puede preparar con cebolla, cilantro, jitomate y chile picados, o bien, agregándole salsa verde y mezclando, o licuado con tomatillos verdes, ajo, cilantro y chile, o como quieras. Puedes hacerte tacos de guacamole, acompañarlo con tostadas o chicharrón, sólo como taco en tortilla, ¡o como quieras!

Los escamoles son las larvas o huevecillos de las hormigas güeras y se trata de un manjar ancestral, ya que nuestros antepasados latinoamericanos lo apreciaban mucho. Son una delicia de temporada, por lo que los encuentras en los meses de marzo y abril, y son originarios de los estados de Tlaxcala e Hidalgo. Se preparan en un poco de aceite o manteca con cebolla, chile, epazote y flores comestibles. Como su producción es cada vez más escasa, este es un platillo cada vez más costoso.

Los internacionales Nachos son originarios de México, específicamente de Piedras Negras, Coahuila. Dice la leyenda que un grupo de mujeres llegó al restaurante "El Moderno", que acababa de cerrar. Pidieron algo de comer y el cocinero, Ignacio Anaya, ingeniosamente les preparó un platillo con lo que encontró y se los ofreció: totopos y queso. Las mujeres le preguntaron que cómo se llamaba la botana y a él se le ocurrió contestar con su hipocorístico, "Nacho".

Los cueritos son una botana típica de México y normalmente la encuentras en bares, cantinas y puestos abulantes en algunos parques. Consisten en piel de cerdo limpia, cortada en tiritas o cuadros y encurtida, y cada quien le agrega lo que quiera, como cebolla en tiras, vinagre, limón y orégano, o bien, salsa pico de gallo. También se pueden comer solos pues ya están encurtidos.

La rica botana Nopalia, es una botana elaborada con nopales en forma de churritos , los cuales son ricos en fibra. Los hay en diferentes variedades: receta original, sabor chipotle y sabor chile habanero. Son deliciosos y cualquiera de ellos, además de su sabor distintivo, tienen un rico sabor a limón.

Los Takis Fuego son una botana elaborada por Barcel y son una fritura elaborada con tortillas de maíz enrolladas y fritas, con sabor a chile y limón. Huelen muy bien, son realmente crujientes y bastante picantes. Hay una amplia variedad de Takis como guacamole, queso con jalapeños, salsa inglesa, Lava, entre muchos otros. Los Takis Fuego verdaderamente le prenden fuego a tu lengua (y seguramente a tu estómago).

Las "Papas Toreadas con Chile Habanero", son muy picantes y muy adictivas. Aunque pican muchísimo, su sabor con un poco de limón no te deja rendirte, te tienes que acabar la bolsa y sufrir sus efectos, pero es algo que no puedes evitar. Son deliciosas, pero eso sí, tu estómago debe estar preparado para algo como esto.

Los cacahuates con chile son una botana imprescindible de las barras de cantinas y bares. También puedes disfrutarlas en casa para alguna reunión o fiesta. Pueden venir aderezados con un poco de limón, pero como quiera que sea, una vez que te sirven tu platito de cacahuates, no paras hasta comerte el último.

Los esquites son granos de maíz que se cuecen a fuego lento con epazote y sal y se sirven en vasito, acompañados generalmente con mayonesa y queso fresco. Les puedes agregar chile, ya sea Tajín o piquín, limón y sal. Este "tentempié" en verdad te deja satisfecho por un buen rato. Siempre los puedes encontrar en las ferias, afuera de las iglesias, y en las plazas públicas en cuanto empieza a caer la tarde.

Oaxaca cuenta con una de las gastronomías más ricas de todo México y sus botanas no son la excepción. Esta rica botana, típica de los restaurantes, bares y cantinas, consta de cacahuates asados con dientes de ajo entero y chile guajillo. Es deliciosa, y muy efectiva para espantar a los vampiros, ¡por aquello del ajo!

En los Valles Centrales de Oaxaca se cosecha el chile de agua, el cual es sembrado por los zapotecas. Este fruto de forma cónica adquiere un color naranja brillante al madurar. Y para crear esta botana los chiles se abren por mitad, se desvenan, se rellenan de queso Oaxaca y luego se flamean. ¡Deliciosos!

Promanuez es una marca de botanas originaria del estado de Torreón. Si bien en sus inicios sólo se trataba de nueces, ahora incluyen mezclas de frutos secos, como arándanos, ciruela pasa, manzana, coco rallado mezclados con nueces, cacahuates y otras semillas. También cuentan con almendras enchiladas, botanas enchiladas, arándanos con chile. ¡Un gran surtido!

El aguachile es la botana típica de todos los restaurantes de mariscos del Pacífico. Consiste en camarones crudos en corte mariposa los cuales se marinan en una salsa elaborada a base de jugo de limón. Después de 30 minutos de marinado se les agrega pepino en medias lunas y tiras de cebolla morada. La salsa del marinado contiene jugo de limón, chile serrano, cilantro, sal y pimienta, y para preparar la salsa sólo hay que licuar estos ingredientes.

Botanas Provi es la típica botana local, y es originaria de San Luis Potosí. Desde 1965, Botanas Provi es una empresa que distribuye papas, chicharrones, cacahuates, semillas, churritos y otras frituras en toda la región del Bajío (Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato, Guadalajara, San Luis Potosí y Querétaro).

Ir a Monterrey y no probar sus deliciosas “Conchitas”, sería un pecado. Las conchitas son unas frituras parecidas a los Fritos de Sabritas, pero estas son de la compañía regiomontana "Botanas Encanto". Las conchitas se pueden comer solas, con limón y chile piquín o bien acompañadas de una rica salsa o guacamole.

Hay que ver para creer, Dayvasos es una botana que se prepara en vaso. Sus ingredientes son cerveza, salsas, cacahuates, carne seca, camarones, entre otros. Esta botana surgió del ingenio de David Lorezana al prepárale a un cliente una bebida parecida al clamato pero mejor, y este fue el resultado. Tal ha sido el éxito de esta “botana-bebida” que en el 2015 consiguió el récord Guinness al servir 8 mil 880 Dayvasos en 12 horas.

Los Torritos son botanas elaboradas desde 1953 por Botanas Torritos, una empresa originaria del estado de Yucatán. Entre sus productos más reconocidos en la región se encutran los cacahuates y chicharrones, hasta tostadas y totopos en diferentes sabores.

Desde tiempos inmemoriales, no hay nada más delicioso que comerte una "hoja" de chicharrón de harina preparada con sal, limón, y salsa tipo Valentina. Esta botana la encuentras en todo México, y es una botana obligada de los vendedores ambulantes del Bosque de Chapultepec. Además, también están los deliciosos chicharrones preparados, ¿los conoces?

Los tostilocos es una deliciosa botana que se originó al norte del país y se ha hecho viral, ya que la puedes disfrutar en muchos lugares de México. Las recetas son variadas, tostitos, cacahuates ya sea salados, con chile o japoneses o los tres, chamoy, jícama o pepino picados, jugo de limón, Valentina, chile piquín, salsa Maggi y cualquier otra salsa o ingrediente que se te ocurra. También existen los dorilocos o churritos locos, según quieras que sea el ingrediente base.

Esta combinación es a prueba de error. El pepino, zanahoria y jicama en tiras aderezada con chile Tajín, sal y limón es una rica y deliciosa botana, muy apreciada por chicos y grandes, y además es muy sana. La puedes encontrar en los carritos ambulantes que venden fruta o bien en algunas tiendas como "Chilam Balam" o "La ciudad de Colima" en los centros comerciales. Y también es algo muy sencillo de preparar en tu casa.

¡Estás papas fritas son una locura! Las encuentras en los parques y jardines, a la salida de las iglesias o de las escuelas, en el centro... prácticamente, en cualquier parte. Son papas fritas aderezadas ingredientes como Maggi, salsa Inglesa, chile Tajín, limón, salsa de chamoy y salsa Valentina, y la parte más deliciosa es que cuando te las acabas, te queda en la bolsa de plástico un buen trago de todos los condimentos. ¿Crees que tu estómago lo resistirá?

El chito es una botana hecha de carne de chivo seca, condimentada con sal y chile. Además de botana, en algunas partes de México se utiliza para preparar platillos elaborados, pero en la Ciudad de México y sus alrededores es común encontrarla como botana en parques y cantinas. ¿Te atreves a probarla?

La tlayuda es una tortilla grande originaria de Oaxaca y allá se sirve con tasajo o chorizo, pero en esta versión de la Ciudad de México, la encontramos de maíz azul, tipo tostada, con una embarrada de frijoles refritos, ensalada de nopales y salsita... si no la has probado ¡te la recomendamos!

Esta botana es un clásico de clásicos. Nada mejor para calmar el antojo que una bolsa de churritos que parecen churrumais, pero retacados de Valentina, limón y sal. El juguito que se acumula al fondo de la bolsa es uno de los placeres más culposos de los mexicanos y gran proveedor de gastritis al mayoreo.

Para poder disfrutar de una “chamoyada“ debes prepararte en cuerpo y mente, porque esta deliciosa botana es un festival de sabores con la que terminarás enchilado, empalagado y probablemente con el cerebro a medio congelar. Una chamoyada es un frappé con pulpa de fruta, chile tajín o salsa valentina, o los dos, y un chorlito de chamoy. Digamos que por su combinación un postre-botana.

El mango es una de las frutas más deliciosas y paradisíacas que hay en México y sólo es de temporada, prácticamente es una fruta del verano, así que si estás en la playa o en la ciudad, puedes disfrutar de esta delicia con mucho chile Tajín, piquín, sal, limón y salsa de chamoy.

La “jicaleta” es una paleta de jícama. A una rebanada gruesa de jícama le encajas un palito y luego la remojas en chamoy líquido y la espolvoreas con chile Tajín, polvo de chamoy, u otros polvos de colores a base de azúcar. ¡Una verdadera delicia!

Esta botanita no tiene nada que ver con la sopa española (que se escribe con Z). El gaspacho que aquí te presentamos es típico del estado de Morelia y consiste en un montón de fruta fresca picada, pero le pones queso blanco rallado, chilito en polvo o chiles verdes, o los dos, cebolla picadita y un montón de limón. Eso es un gaspacho típico de Morelia.

Por muy difícil de creer que te parezca, esta rica botana te ayuda a matar el hambre a medio día. No es nada difícil que en la Ciudad de México te encuentres esta rica botana sobre todo en el centro de la ciudad, un huevo duro en una bolsita, bañado de salsa Valentina, sal y limón. De hecho hay señores/as con canastas que también recorren las calles para deleitarte con esta deliciosa combinación y otras ricas botanas con chile y limón.

Los plátanos fritos son de las cosas más ricas que se pueden disfrutar en México, ya sea solo fritos, con sal o bañados de salsa Valentina con limón, es algo que no debes dejar de probar. Por cierto, no se trata de cualquier variedad de plátano, sino de plátano macho.

Los nopales son una verdura que tenemos en México durante todo el año. Se pueden comer como sea y quÉ mejor botanita que en una ensalada de nopales sencillísima, sólo combinas los nopales cocidos con cebolla, jitomate, cilantro y chile verde picaditos y un chorrito de aceite de oliva y sal. Y aunque generalmente es más bien un plato que se sirve para acompañar unas carnitas, por ejemplo, también hay lugares donde los acostumbran como botana.

Los totopos con salsa o guacamole son una de las botanas más sencillas pero más deliciosas. Sólo se trata de tortilla de maíz cortada en triangulitos que después se fríen y se espolvorean con sal, acompañados de rica salsa verde, roja, pico de gallo, de chile guajillo... ¡la que quieras! Esta botana es de las más comunes en restaurantes, bares y cantinas en todo México.

No hay nada que se le parezca a esta delicia de botana, chiles jalapeños rellenos de queso manchego, empalizados y fritos... ¿ya babeaste verdad? Pues nosotros sí. Dato curioso: ¿Sabías que el chile jalapeño se llama así en honor a la ciudad tradicional de su producción, Xalapa, Veracruz?

El requesón es uno de los muchos productos derivados de la leche que se puede comer de diversas formas, una de ellas es preparado como botana. Se prepara friendo cebolla, chile verde y epazote picados, y agregándole a esta mezcla el requesón y un poco de sal. ¿Rico, verdad? ¡No olvides los totopos!

Nada como los mexicanismos frijoles y una de las mil formas de poder disfrutarlos es como botana. Se preparan refritos con mucha cebolla y chilito verde picados y bien fritos. Ya listos, se les espolvorea queso fresco encima y se acompañan de totopos de tortilla de maíz. ¡Deliciosos!

Esta botana es ideal mientras esperas a que lleguen a tu mesa unos deliciosos tacos. En la parrilla se funde queso hasta derretirlo para que quede crujiente y posteriormente se deja enfriar un momento hasta que se endurezca y listo... acompáñalo con salsa o guacamole, ¡te fascinará!