Vom Filet bis zu den Steaks aus der Hochrippe: Das Steak Quiz

Vom Filet bis zu den Steaks aus der Hochrippe: Das Steak Quiz
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Über dieses Quiz

Ein Steak kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden und Rindfleisch gibt es von allen Teilstücken. Kennst du dein Hochrippen Steak vom T-Bone? Mach das Quiz und finde raus, ob du ein Steak Feinschmecker bist.
Auf welches Tierfleisch bezieht sich in den USA der häufig verwendete Begriff "Steak"?
Rind
Rindersteaks werden für ihren Geschmack und ihre Nutrition geschätzt. Die allerbesten Steakhäuser ziehen mit ihren besten Stücken die Massen an.
Fisch
Huhn

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Wie wird ein zartes Lendenstück noch genannt?
Porterhouse
Filet Mignon
Ein Filet Mignon ist eines der besten Teilstücke vom Rind und wird auch "Chateaubriand" oder einfach "Filet" genannt.
Rib-Eye

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Was ist die häufigste Methode der Zubereitung für Rindersteaks?
Braten
Kochen
Grillen
Die populärste Methode ein Steak zuzubereiten, ist grillen, ob über Holzkohle oder mit Gas.

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Was ist eines der Mankos von Kronfleisch?
Es ist sehr robust
Die faserförmige Natur des Kronfleisches ist mit dem ersten Blick offensichtlich; es muss für den Verzehr sehr dünn geschnitten werden.
Es hat wenig Geschmack.
Es ist sehr fett.

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Warum werden Steaks vom Lendenstück dicker geschnitten als alle anderen Steaks?
Weil es eine schmalere Form hat.
Die Form des Filets ist schmaler als bei den anderen Steaks. Das wird vom Fleischer dadurch kompensiert, indem er dickere Stücke schneidet.
Um seine Zartheit zu erhalten.
Um den Geschmack zu maximieren.

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Wahr oder falsch: Rindersteaks werden fast immer senkrecht zur Maserung des Fleisches geschnitten.
Wahr
Die Fleischer schneiden die Steaks in den meisten Fällen senkrecht zur Maserung des Fleisches, aber es gibt Ausnahmen, wie zum Beispiel beim Kronfleisch.
Falsch

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Welches Stück wird oft benutzt, um Rauchfleisch zu machen?
Kurzrippensteak
Steak von bester Qualität
Rinderbratenstück
Rinderbratenstücke sind oft zu robust für viele Esser, deshalb wird das Fleisch oftmals für das köstliche Rauchfleisch verwendet.

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Wie wird das Salisbury Steak zubereitet?
Aus Bindegewebe
Vom Lamm
Aus Hackfleisch
Hackfleisch wird in Steakform gebracht, um daraus ein Salisbury Steak zu machen.

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Was bedeutet "klopfen" bei der Steakzubereitung?
Fett wegschneiden
weich machen
Swiss Steak wird so genannt, weil durch das Klopfen Löcher entstehen und das Steak dadurch weich gemacht wird.
marinieren

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Wie wird das Kansas City Strip gewöhnlich genannt?
Beauty Cut
Spencer
New York Strip
New York (oder KC) Strips hat typischerweise einen Streifen Fett auf einer Seite und einen intensiven Geschmack nach Rind.

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Kurzrippensteak wird als die eher leistbare Version betrachtet und ist von welchem Stück?
Hochrippe
Mit seinem reichlich marmorierten und intensiven Geschmack ist das Kurzrippensteak oft ein Stück, das übersehen wird.
Roastbeef
Prime Rip

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Ein Gericht namens London Broil verwendet typischerweise welches Steakfleisch?
Rinderbratenstück
London Broil ist nicht auf ein bestimmtes Stück beschränkt, aber speziell in den USA wird es oft vom Rinderbratenstück genommen.
Roastbeef
Filet

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Wahr oder falsch: Ein Porterhouse Steak wird auch T-Bone Steak genannt.
Wahr
Das unverwechselbare Dreieck des T-Bones hat einen Knochen in Form des Buchstaben "T", der durch die Mitte des Steaks läuft. Ein Porterhouse jedoch, hat typischerweise mehr Fleisch und weniger Knochen als ein T-Bone Steak.
Falsch

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Wie dick muss ein Stück mindestens sein, dass ein T-Bone als Porterhouse deklariert werden darf?
19 Millimeter
32 Millimeter
Alles unter 32mm muss der Fleischer als T-Bone anstatt als Porterhouse deklarieren.
51 Millimeter

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Warum werden einige Steaks abgehangen?
Damit der Geschmack durch Schimmelbewuchs intensiver wird.
Damit sie gefahrlos blutig gegessen werden können.
Um sie zarter zu machen
Wenn das Steak älter wird, fällt das Bindegewebe auseinander und das macht es einfacher, das Stück zu schneiden und zu verzehren.

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Warum kann Steak im Gegensatz zu anderem Fleisch blutig serviert werden?
Gewöhnlich beheimatet es keine Krankheitserreger für den Menschen.
Anders als Hühnchen zum Beispiel, entwickelt Steak nicht so viele Keime, die Menschen krank machen. Richtige Handhabung ist natürlich erforderlich.
Es hat antibakterielle Eigenschaften.
Ein blutiges Steak zu essen ist genauso riskant wie der blutige Verzehr von jedem anderen Fleisch, das nicht richtig durchgebraten wurde.

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Bis zu welchem Garpunkt sollte man generell ein Ranch Steak braten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Gut durchgebraten
Blutig
Medium
Wenn du ein Ranch Steak länger als Medium bratest, könnte es sich in eine zähe und ungenießbare Schuhsohle verwandeln.

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Steak aus der Flanke wird von welchem Teil der Kuh genommen?
Rücken
Bauch
Diese Steaks können zäh sein, es ist deshalb wichtig, sie gegen die Maserung zu schneiden, sonst verbringst du Stunden damit, es zu kauen.
Nacken

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Delmonico ist ein anderer Name für welches Steak?
New York Strip
Filet
Hochrippe
Die stark marmorierte Hochrippe ist bekannt für ihren intensiven und saftigen Geschmack nach Rind.

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Abgehangene Steaks reifen mindestens wie lange?
Drei Wochen
Das Minimum ist drei Wochen und einige werden für sechs Wochen reifen.
Sechs Wochen
Neun Wochen

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Welcher Aspekt von Hanger Steaks macht sie so begehrenswert für einige Esser?
Den hervorragenden Geschmack
Es ist mit Steak vom Bauch vergleichbar und es hat den vollen Geschmack, den viele Menschen so genießen.
Die unglaubliche Zartheit
Die Farbe

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"Butchers Heart" ist ein anderer Name für welches Steak?
Bottom Round
Chuck-Eye
Ball Tip Steak
Ball Tip Steaks sind nicht so zart wie viele andere, aber sie sind billiger und haben den vollen Geschmack nach Rind.

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Was passiert oft mit Rumpsteaks, wenn du sie grillst?
Sie trocknen aus.
Das sind sehr fettarme Stücke die oft austrocknen, wenn Köche versuchen, sie zu grillen.
Sie fallen auseinander.
Sie zerplatzen und fallen ins Feuer.

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Von welchem Teil der Kuh werden Sirloin Steaks genommen?
Rücken
Vom hinteren Teil genommen, werden Sirloin Steaks gewöhnlich in verschiedene andere Steaks, wie dem Top Sirloin, aufgeteilt.
Bauch
Nacken

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Chicken-Fried Steak wird von welchem Teilstück genommen?
Salisbury Steak
Cube Steak
Gewöhnlich vom Top Sirloin oder Top Round, werden Cube Steaks mechanisch zarter gemacht, um sie genießbarer zu machen.
Restructured Steak

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Rib-Eye Steaks werden von welchem Teilstück genommen?
Rrime Rib
Prime Rib, wenn nicht zu Rib-Eye Steaks geschnitten, haben oft einen ordentlichen Anteil an Fett und können auch mit Knochen serviert werden.
Sirloin
Chuck

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Rare Steak wird bis zu welcher Temperatur zubereitet?
circa 54 Grad Celsius
Ein Rare Steak hat eine Temperatur von circa 54 Grad Celsius, wohingegen ein gut durchgebratenes Steak auf ungefähr 74 Grad Celsius kommt.
circa 63 Grad Celsius
circa 66 Grad Celsius

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Wahr oder falsch: Bottom Sirloin hat jede Menge Marmorierung.
Wahr
Falsch
Bottom Sirloin ist robuster und schmäler als viele andere Steaks.

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Top Blade Steaks werden häufig wie genannt?
Rrime Rib
Flat Iron Steaks
Für viele Leute ist Flat Iron Steaks das zarteste Fleisch nach Filet.
Bottom Sirloin

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Welches Teilstück ist eigentlich ein Braten?
Clod Steak
Prime Rip
Wenn es vor der Zubereitung geschnitten wird, ist es Hochrippe, wenn es nach der Zubereitung geschnitten wird, ist es Prime Rip, eine Art Braten.
Hochrippe

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